研究者が黒板でガチ解説！しめ鯖をしめるのには科学的理由があった！！

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公開日: 2020年1月02日

しめ鯖のおいしさにはなんと化学反応が関係していた！こういうこと知っておくと食べると、なんか得した気分になるよね。

もろぴー
職業：大学教員
専門：有機化学
twitter: https://twitter.com/morop_
blog： 有機化学論文研究所 (https://moro-chemistry.org/)
関連blog記事：しめさばはなぜうまいのか？トリメチルアミンオキシドの話(http://moro-chemistry.org/archives/3297)

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おいしそうなしめさば動画
(1) 【寿司屋の祖父から教えてもらった】しめ鯖の作り方 (https://www.youtube.com/watch?v=br9Vb0ka0xA)
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