【化学雑学】なぜラーメンやパンはこねて生地を作るのか？？身近な疑問を有機化学研究者が解説！

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公開日: 2020年4月12日

小麦と水をこねるとふわふわの生地になります。私達が食べるラーメンやパンはそうやって作ります。でも、そもそもなんでこねる必要があるんでしょう？実はそこには化学的な理由があったんです！

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もろぴー
職業：大学教員
専門：有機化学
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